Острый перец – неотъемлемый ингредиент многих блюд. Но что делать, если лето подходит к концу, а острым перцем хочется наслаждаться еще долгое время? Есть несколько простых способов сохранить острый перец свежим в холодильнике на зиму, чтобы в любой момент можно было добавить его в любимые блюда и придать им пикантность.
Первый способ – это заморозка острого перца. Для этого необходимо очистить перец от семян, нарезать его кубиками или полосками и выложить на лист в один слой. Затем поместить лист с перцем в морозильную камеру, чтобы острый перец замерз. После этого перец можно упаковать в пакетики или контейнеры и хранить в морозильной камере. Такой замороженный перец можно добавлять в блюда непосредственно из морозильника, без предварительной разморозки.
Второй способ – это маринование острого перца. Для этого необходимо нарезать перец кольцами или полосками, удалить семена, залить его рассолом (раствором соли) и добавить немного сахара и уксуса. Затем перец следует упаковать в стеклянные банки, закрыть и хранить в холодильнике. Таким образом, острый перец сохранит свою свежесть и остроту в течение длительного времени.
Сушка перца
Вам понадобится:
| Свежий перец | — | количество по вашему усмотрению |
| Тушка | — | для удобства (опционально) |
| Лента | — | для подвешивания перца |
Шаги:
- Вымойте перцы и высушите их салфеткой.
- Удалите семена и перегородки из перцев, если желаете.
- Если вы хотите сделать перец в виде тушки, срежьте верхушку каждого перца и удалите семена и перегородки. Затем вставьте тушку внутрь каждого перца.
- Нанижите перцы на ленту. Оставьте небольшое расстояние между каждым перцем, чтобы обеспечить нормальную вентиляцию и сушку.
- Подвесьте перцы в темном сухом месте с хорошей вентиляцией. Избегайте прямых солнечных лучей и высокой влажности.
- Сушите перцы около 2-3 недель, пока они полностью не высохнут и станут хрупкими.
- После сушки перцы готовы к хранению в хорошо закрытой упаковке или банке.
Пользуйтесь сушенным острым перцем в своих любимых блюдах и наслаждайтесь его ароматом и вкусом круглый год!
Маринование перца
Сначала необходимо подготовить перец. Очистите его от семян и нарежьте на полоски или кольца — так он будет быстрее провариваться и впитывать маринад.
Для маринада возьмите растительное масло, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Различные варианты специй вносят свою неповторимую нотку в маринад — имбирь, чеснок, лавровый лист.
Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный перец в кипящий маринад и немного поперчите.
Дайте перцу провариться в маринаде несколько минут, затем переложите его в стерилизованные банки. Залейте маринадом до верха и плотно закройте крышками.
Поставьте банки в холодное место и дайте перцу настояться в маринаде в течение нескольких дней. С сохранением прохладной температуры в холодильнике маринованный перец сохранит свежесть и остроту на протяжении всей зимы.
